調味料

天外天塩(てんがいてんえん/1kg)

388(税込)

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アイテム説明
天外天塩(てんがいてんえん)は内モンゴルの岩塩を溶かして飽和水をつくり精製した、安全でおいしい塩です。成分調整は行っていません。
 

いい塩には甘味があります。その主役はカルシウムです。一方でえぐみ(苦味)をだすのがマグネシウム、つまり『ニガリ』です。

 一般の天日塩(天日乾燥させて造った塩のこと)と比較すると、天外天塩にはニガリ(主成分:塩化マグネシウム)が極めて少なく、逆においしさを感じさせるカルシウムが多いため、ほのかな甘味とともに、雑味のないすっきりした味が特徴となっています。

 和風の昆布・椎茸やカツオのうまみ成分(イノシン酸)はニガリ成分と結合しやすく、ダシのうまみが出ないことがあります。ニガリの少ない天外天塩は和風ダシをベースにするスープにはピッタリの塩です。

天外天塩は素材に対する浸透性で高い評価を得ています。業務用としてプロの調理現場で広く使用していただいております。



原材料名:岩塩(中国・内モンゴル) 工程:採掘、溶解、立釜、乾燥

内容量:1kg
 

●栄養成分表示(100g当たり)

エネルギー 0kcal
たんぱく質 0g
脂質 0g
炭水化物 0g
食塩相当量 98.8g

●ミネラル

カルシウム 61mg/100g
マグネシウム 1.2mg/100g
カリウム 1.6mg/100g

※商品は全て塩湖から採取したそのままものを原料としているため、成分の数値は変動いたします。
詳しくはメーカーHPをご参照ください(上記内容もメーカーHPより引用)。

内モンゴルの塩 天外天塩  | 取扱商品 | 木曽路物産株式会社 (kisojibussan.co.jp)
  • システム商品コード
    :000000000501
  • 独自商品コード
    :tengai1

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